Osztrigát hagyományosan az „r” betűs hónapokban szokás enni – tehát épp a szezon közepén járunk. Persze osztrigát nem fal az ember állandóan, fogyasztása kisebbfajta ünnep. Fő értéke éppen ebben, ritkaságában és a hozzá kapcsolódó rituáléban rejlik.
A történelem előtti időkből fennmaradt rengeteg…